DRYCKESDEFINITIONER
Välkommen till vår guide till de olika kaffedryckerna.
Inledningsvis vill vi tipsa om att alltid ha förvärmda koppar och glas. Det gör du enkelt genom att ha ditt porslin på espressomaskinens värmebricka. Och du, ställ dem upp och ner, då blir de fortare varma och det hamnar inte damm eller smuts i koppen/glaset.
Vi börjar med de drycker som ska serveras i en liten kopp, ca 5–12 cl
Espresso
3–4 cl med en bryggtid på 25 sek
DuBBel espresso
6–8 cl med en bryggtid på 25 sek
Espresso Macciato
6 cl espresso 1cl skummad mjölk
Här finns det sååååå många varianter som är personliga. Fråga kunden hur de vill ha sin. Lite skum, mycket skum, skum och mjölk, stora mängder eller små mängder? Du kommer bli en vinnare!
Ristretto
En kort och koncentrerad espresso
2–2,5 cl espresso
Det är viktigt att bryggtiden är lika lång som till en espresso för att du ska få den perfekta smaken. För att lyckas med det kan du testa med att mala kaffet finare än till en espresso. Du kan även tampa hårdare så bryggtiden blir längre för mindre mängd kaffe i koppen.
Cortado
– En spansk klassiker
6 cl espresso
6 cl skummad mjölk
Det är viktigt att bryggtiden är lika lång som till en espresso för att du ska få den perfekta smaken. För att lyckas med det kan du testa med att mala kaffet finare än till en espresso. Du kan även tampa hårdare så bryggtiden blir längre för mindre mängd kaffe i koppen.
Nu går vi över till drycker som kräver lite större kopp, ca 20 cl
Lungo
– En stor kopp svart kaffe med crema på toppen.
20 cl espresso
En Lungo gör du lättast genom att dosera mindre i handtaget och tampa löst.
Americano
– En stor kopp svart kaffe med crema på toppen.
6 cl espresso (en dubbel)
14 cl hett vatten
Börja med det heta vattnet och häll sedan på espresson för ett perfekt resultat med en gyllene crema.
Cappuccino
Världens mest sålda specialkaffe dryck
3–4 cl espresso
9 cl varm mjölk
6 cl mjölkskum
Med rätt mängd skum och snabb upphällning når skummet över kanten på koppen
Flat White
Världens näst mest sålda specialkaffe dryck
Dubbel ristretto (4–5cl)
12 cl varm mjölk
3 cl mjölkskum
Fördelningen av mjölk och skum ska vara 90/10. Resultatet är en korsning mellan Café Latte och Cappuccino – mycket kaffesmak och lite skum.
Café Latte
Nordens mest sålda kaffedryck
6 cl espresso
Ca 25 cl lättskummad mjölk
Espresson hälls i först och sedan mjölken och skummet på toppen ska vara mellan ½–2 cm tjockt. ”Ju mindre skum ju nördigare barista. Ju mer skum ju nöjdare kund”.
Latte Macchiato
Ca 28 cl lätt skummad mjölk
3-4 cl espresso
Här ska mjölken i först och sedan espresson. Då får du den bruna fläcken på toppen – Macciato betyder befläckad på italienska.
Börja med det heta vattnet och häll sedan på espresson för ett perfekt resultat med en gyllene crema.